Die Sulmtaler stammen vom steirischen Landhuhn, einer Unterart des mitteleuropäischen Landhuhnes, ab. Die Landhühner sind tief gebaut, vierschrötig mit weißem Unterschopf und kaum mittelhohem Stand. Ein kleiner Schopf und ein nur bei den steirischen Rassen gestatteter Wickelkamm bei den Hennen sind das Markenzeichen der Landhühner. Die Sulmtaler sind ein wetterhartes Zwiehuhn (Fleisch- und Eiertrag) mit zartem Fleisch und haben eine Legeleistung von ca. 150 Eiern pro Jahr.
Das Sulmtaler Huhn gilt als besondere Spezialität in der Region.
